Il tronco artigianale e altre delizie
A Venezia, il Natale si vive anche a tavola, dove la tradizione incontra la creatività. Tra le calli e i canali, il ristorante storico Do Forni incanta i suoi ospiti con piatti che celebrano le festività, grazie alla maestria dello chef Stefano Salamon.
Per concludere in dolcezza il pranzo natalizio, Salamon propone un classico rivisitato: il tronco di Natale, realizzato artigianalmente.
“La base è un soffice Pan di Spagna, cotto in forno e arrotolato con delicatezza. Lo decoriamo con una glassa al cioccolato fondente mescolata a panna fresca, creando un rivestimento cremoso che lavoriamo con la spatola per ottenere l’aspetto caratteristico del tronco,” racconta lo chef. Oltre al tronco, il menù offre anche pandoro, panettone e un raffinato soufflé per soddisfare i palati più esigenti.
I primi piatti del mare
La vera magia, però, inizia con i primi piatti, che esaltano i sapori del mare. “Prepariamo i tagliolini alla granseola, un must a Venezia durante le festività, impreziositi con il corallo fluo,” spiega Salamon. “Inoltre, proponiamo i tagliolini con cicale di mare, un piatto dai sapori intensi e freschi.”
Il sugo, preparato con olio d’oliva, prezzemolo, un tocco di cipolla e datterini rossi e gialli, è un inno alla semplicità e alla qualità degli ingredienti. A completare il piatto, due cicale leggermente fritte, un filo d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo.
Il segreto del pesce al Do Forni
La freschezza del pesce è garantita da fornitori selezionati e dal celebre Mercato di Rialto, simbolo della tradizione culinaria veneziana. “Il pesce che serviamo è sempre fresco, mai congelato,” sottolinea lo chef, confermando l’attenzione del ristorante per la qualità.
Il Do Forni, con la sua atmosfera accogliente e le sue proposte culinarie, si conferma un punto di riferimento per chi desidera vivere un Natale autentico a Venezia, tra sapori unici e tradizioni che si rinnovano.
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