L’intervista ad un dei ristoratori più amati a Venezia, Franco Favaretto, titolare della trattoria “Baccalà Divino” (che si trova alla Gazzera), rifugio indiscusso per chi ama il baccalà e lo stoccafisso. Vanta decine di presenze in televisione ed è stato chiamato all’Expo di Milano per presentare due piatti di stoccafisso.
Lo abbiamo incontrato durante un convengo organizzato dall’Accademia Italiana della Cucina Italiana del Veneto.
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